粑肉饵丝汤怎么做

粑肉饵丝汤是一道经典的传统湖南老味，它以粑肉和饵丝为主要材料，口感鲜香，营养丰富。下面我将为您介绍一下它的制作方法。

材料：

- 猪肉糜：300克

- 韭菜花：适量

- 干虾米：适量

- 大葱：适量

- 干辣椒：适量

- 面粉：适量

- 生姜：适量

- 料酒：适量

- 食盐：适量

- 鸡精：适量

- 花椒粉：适量

- 香油：适量

步骤：

1. 准备好猪肉糜，将其加入碗中，加入适量的料酒、食盐、鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 取一小碗，将面粉加入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀成面糊。

3. 将腌制好的猪肉糜加入面糊中，搅拌均匀，成为肉浆。

4. 锅中倒入适量的清水，大火烧开，放入韭菜花焯水，煮至变色后捞出备用。

5. 面糊中加入适量的盐、花椒粉、鸡精、料酒，搅拌均匀。

6. 取一小锅，加入适量的油，大火烧热，放入切碎的大葱、姜末、干虾米炒香，放入干辣椒炒出红油。

7. 将煮好的韭菜花加入炒香的葱姜油中，煮开后加入面糊，快速搅拌均匀，避免结块。

8. 再调入适量的料酒、食盐、鸡精等调味品，根据个人口味适量添加。

9. 倒入腌制好的肉浆，搅拌均匀，煮至肉浆熟透。

10. 关火前加入适量的香油提香，搅拌均匀即可。

粑肉饵丝汤制作简单，但口感十分细腻鲜美。它的汤底清香鲜美，韭菜花和粑肉的搭配使得汤的口感更加丰富，虽然是一道比较传统的家常菜，但它的美味却一直受到众多人的喜爱。无论是冷冷的冬日还是炎炎夏日，一碗热腾腾的粑肉饵丝汤都能给人带来舒适和满足的感觉。如果你想品尝一下湖南传统的味道，不妨尝试一下制作粑肉饵丝汤，相信你会被它的美味所征服。