荔波风猪是怎么做的

荔波风猪是一道非常有地方特色的贵州菜，也是其中的一个经典菜品。该菜品常常以独特的做法和口味吸引着许多人。下面我将为您详细介绍荔波风猪的做法。

荔波风猪的主要食材是猪肉和新鲜的荔波，而做法主要包括切肉、拍打肉、腌制肉、炖煮肉、配菜和烹饪酱汁等几个步骤。

首先，选用优质的猪肉，并将其切成长方形或者太极拳形状，以便更容易腌制和入味。然后，将猪肉用刀面拍打，这样可以让肉质更加鲜嫩。接着，将拍打好的猪肉放入大碗中，加入适量的盐、生姜粉、料酒和生抽等腌制料，轻轻拌匀，腌制20分钟左右，使猪肉入味。

接下来，取出腌制好的猪肉，放入炖盅中，加入适量的清水，盖好盖子，放入蒸锅中大火蒸约40分钟，直到猪肉变得软烂。

与此同时，准备好荔波和配菜。将新鲜的荔波剥皮去籽，切成块状。另外，可以根据个人口味和喜好，选择适量的配菜，比如黄豆芽、木耳、青椒等等。

当猪肉蒸煮好后，取出炖盅，将蒸好的猪肉切成薄片。然后，将配菜放入炒锅中翻炒，待配菜熟透后，加入荔波块状和猪肉片，轻轻翻炒均匀，再加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉等调味料，最后撒上香葱末，即可出锅。

最后，可以根据个人口味再制作一些特别的调味酱汁，例如辣椒油或者醋泡蒜等，用来配合荔波风猪一起食用，增添口感和风味。

荔波风猪是一道既美味又营养丰富的贵州菜品，猪肉的鲜嫩和荔波的清香完美融合在一起，给人带来美妙的味觉享受。它不仅受到当地人的喜爱，也吸引着许多游客前来品尝和学习制作。